Il y a des ustensiles discrets qui transforment une cuisine en véritable concert culinaire. La mandoline est notre vedette du jour. Cet objet ingénieux vous permet de tout trancher en détails avec une régularité digne d’un chirurgien…D'ailleurs, attention à vos doigts!

La première mandoline est mentionnée en 1570 dans le livre “Ouvrage sur l'art de cuisiner" de Bartolomeo Scappiau, puis elle est mise en avant en Alsace au XIXe pour la découpe de la choucroute. Enfin elle évolue avec Jean Bron dans les années 50, il crée une version en acier, plus hygiénique. Son nom viendrait du mouvement de va-et-vient effectué par la main, qui rappelle celui d’un musicien jouant de la mandoline.

Au fil des siècles, la mandoline s’est perfectionnée. Dans les années 70-80, avec l’essor des cuisines domestiques équipées, la mandoline devient un objet du quotidien pour les amateurs de cuisine, plus seulement réservé aux professionnels.

Côté matériaux, elle a suivi la mode : bois rustique pour les nostalgiques, inox pour les pros, plastique costaud pour les familles, et même composites high-tech pour ceux qui veulent découper des légumes tout en étant à la pointe de ce qui se fait de mieux. Heureusement, on a inventé le poussoir de sécurité, car avouons-le : la mandoline coupe si bien qu’elle ne fait pas la différence entre une carotte et un index distrait…